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        了解五谷雜糧才能掌握食養的原則

        人氣:發表時間:2017-08-16 12:04
          了解五谷雜糧的性味,才能掌握食療食養的原則。

          小麥:含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等,還含有豐富的維生素E,是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品;另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。

          小米:性味甘微寒,有健脾、除濕、安神等功效。

          玉米:世界公認的“黃金作物”,纖維素比精米、精面粉高4~10倍。纖維素可加速腸部蠕動,排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖,對糖尿病有緩解作用。
         

          大豆:性味甘平,有健脾寬中、潤燥消水的效用,可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等癥。

          綠豆:性味甘寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

          豇豆:性味甘平,有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作為腎病的食療品,能補五臟、益氣和中、調養經脈。

          莜麥:蛋白質比大米、面粉高1.6~2.2倍,脂肪則多2~2.5倍,而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多,易被人體吸收,有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少,是糖尿病患者的理想食品。

          蕎麥:蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,其維生素B1、維生素B2比小麥多兩倍、煙酸多3~4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物,經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效,蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

          大麥:其性滑膩,故常與粳米同食,也可磨粉制糕做面食用,還可煮茶飲服,亦可釀造啤酒。大麥淀粉含量略低于大米、小麥,而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高于大米,有健脾開胃的功效,大麥芽性味甘溫,可消食、下氣、回乳。因其性涼,故身體虛寒者應少食或不食。

          高粱:高粱性味甘溫,有健脾益胃的作用。小兒消化不良,可取高粱入鍋炒香,去殼磨粉,每次取2~3克調服。但高粱性溫,含有收斂止瀉作用的鞣酸,便秘者不宜食用。

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