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        五谷雜糧怎么搭配營養更豐富

        人氣:發表時間:2016-06-25 10:24

          五谷雜糧的營養吃法 燕麥:八寶飯。燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用,其實偶爾吃用燕麥做的八寶飯能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是,燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外,降低血液中膽固醇的含量,減少高脂肪食物的攝取。

          糯米:醪糟。糯米可以用來煮粥,也可以用來做湯圓,但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化,也有安神的作用,能夠緩解疲勞和頭暈眼花的癥狀。

          醪糟酒釀可以在中午和晚上服用,不但可以幫助消化,而且能鎮靜安神,也會讓胃覺得很舒服。

          薏米:煲湯。薏米有強筋骨、健脾胃、清肺熱等功效,對女性來說是非常好的滋補品。薏米性微寒,并不適合煮粥或單吃,與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了,可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮。

          薏米不易消化,盡量不要多吃,老人、兒童及胃寒的人一定要適量食用。

          糙米:粥。糙米最大的特點就是含有胚芽,其中維生素和纖維素的含量很高,常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分鐘左右,然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。

         五谷雜糧

          糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米粥,否則可能會引起血糖的突然增高。

          高粱:點心。高粱米比較適合做一種叫高粱粑的點心,就是把高粱米磨成粉后加入白糖、雞蛋和適量的水,揉成面團按平蒸熟,下油鍋稍炸,撒上芝麻即可。

          高粱粑對一些胃腸功能略差的人來說不好消化,可以嘗試做高粱羹。

          蕎麥:面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉高,老人和小孩兒更適合食用蕎麥。蕎麥面條最適合的搭配是用肉末兒和黃瓜一起涼拌。

          蕎麥面性涼,容易傷胃,在做的時候一定要泡得久一些,直到泡軟。肉末兒最好采用羊肉末兒。蕎麥面條雖然好吃,但并不適合早餐和晚餐,容易讓胃部負擔較重,導致消化不良,每次不應食用過多。五谷雜糧烹煮前要浸泡 五谷雜糧烹煮前要浸泡,因為谷類、豆類中含有較多的纖維,如果烹煮前不先用水泡軟,使其更容易軟爛,吃起來的口感會較硬,不易入口,更重要的是,泡軟后烹調,會使人體更容易吸收和消化。

          泡水也可以活化五谷雜糧內的營養素,且減少烹煮時間,吃起來更香。

          浸泡豆類時,浸泡過后的水,因為含有化學物質,最好倒掉。而如糯米、等,因浸泡時營養成分會溶于水中,所以將米洗凈、浸泡后的水可直接倒入鍋中烹煮。

          浸泡的時間可視五谷的種類而定,而夏天為防止細菌滋生,可放在冰箱冷藏室內浸泡。

          除此之外,吃五谷雜糧一定要適量,否則會適得其反。五谷雜糧不宜多吃首先,粗糧本身營養價值不高,而且不容易消化,吸收率低。

          其次,粗糧里富含的食物纖維會影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。粗糧雖好但不適宜所有人群,一些特殊體質的人不宜常吃粗糧。

          吃粗糧講究按需定量,不同人群對粗糧的需要量是有差別的。中年人尤其有“三高”、便秘等癥狀的人群,可適量增加粗糧攝入;胃腸功能較差的60歲以上的人群,以及消化功能不健全的兒童應少吃粗糧,并且做到粗糧細吃;消瘦、營養不良、免疫力低者,缺鈣、鐵等元素的人群,生長發育期青少年、孕婦、產婦、運動員、體力勞動者等,由于需要營養素較多,為避免粗糧干擾營養吸收,則不宜多吃。

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